ベルナール・フルーリエ・エ・フィスは、1991年にベルナールと彼の妻アンヌ・マ リーによってはじめられた家族経営のドメーヌです。彼らの息子、マチューとブノワ は2002年に加わり、現在はサンセールで30ヘクタール、メヌトゥー・サロンで5へク タールを管理しています。彼らは2016年に有機認証を取得し、現在すべてのブドウ畑 はビオディナミ農法で栽培され、2021年にデメター認証を受けました。 収穫はすべて手作業で行われます。白ワインはセメントや陶器のタンクなどの不活 性な環境で除伷せず房ごとプレスされ、ステンレスタンクはブレンドのみに使用され ます。熟成中に添加物や亜硫酸塩は使用せず、自然酵母のみを使用しています。 白ワインは100%ソーヴィニヨン・ブラン、赤ワインは100%ピノ・ノアールです。
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